それはちょっと違いますね。梅干しは野菜の塩漬けですが、野菜自体の栄養素は梅干しにはほとんど含まれていません。ですから、野菜を食べたことにはなりません。でも、梅干しに含まれるビタミンCは野菜よりも豊富なので、体にとっては良い影響を与えることができますよ。