印度做菜为什么那么爱放香料?

原因首先当然是……印度盛产香料。

根据联合国粮农组织的统计，2011 年，印度生产了全世界 75%的香料，排名第 2 的孟加拉和第 5 的巴基斯坦也都来自南亚，虽然数据有些古老，但格局不会有什么大的变化。

北印度的香料组合，来自 DK 社，《Curry》

印度大部分国土地处热带和亚热带，耕地充足，生物多样性丰富，是姜黄、豆蔻、胡椒等香料的原产地。而且印度国境两侧都面向大海，商贸区位非常优越，...

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