ซ้าย สันคอเนื้อแท้(Droughtmaster)หนา 1 นิ้ว dry brine ~40 ชม. นำไปทอดไฟแรงสุดได้ครัสที่กรอบนอกนุ่มใน กำลังดี

ขวา แองกัสกราสเฟด ริบอาย หนา 1.5 นิ้ว ทอดไฟแรงสุดและค่อยๆปรับลดลงตามความสุกที่อยากได้ ครัสชัดเจนแต่แอบไหม้เล็กน้อย กะความร้อนยังไม่แม่น แต่ก็ยังได้เนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

บทเรียนคือ แม้จะมีเนื้อส่วนที่ไม่นุ่มมาก แต่สามารถพลิกแพลงให้มีความนุ่มที่พอเทียบเท่าส่วนที่แพงได้

ช่วงนี้กำลังทดลอง พยายามประหยัดให้ได้มากที่สุดในขณะที่ยังต้องคุมคุณภาพสารอาหารให้ได้ดีที่สุด เลยได้กินแต่เนื้อบด นานๆกินสเต็กที เลยต้องหาตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุด

#siamstr