Corn Syrup

หมายถึงการนำส่วนของ starch มาใส่เอนไซม์ให้เกิดเป็นกลูโคส

ซึ่งเป็นสารตั้งต้นหลักในการทำไซรัปนี้ เราก็จะเรียกว่า กลูโคสไซรัป

หรือบ้านเราคือ แบะแซ นั่นหละครับ แค่ว่าบ้านเราใช้ starch จากมันสำปะหลัง

อเมริกาใช้ ข้าวโพด

พูดง่ายๆคือ เอา starch จากอะไรก็ได้ ที่มีผลผลิตล้นตลาด ราคาถูกมากๆ

เอามาผ่านกระบวนการ ให้เกิดมูลค่า

High Fructose Corn Syrup

ก็คือเอาสารตั้งต้นจาก Corn Syrup มาเติมเอนไซม์เข้าไปอีก

เพื่อแยกสร้างกลูโคส + ฟรัคโตส เนื่องจาก ฟรัคโตสเป็น normal sugar ที่หวานที่สุด

ทำให้การนำมาผสมตามสูตรแล้ว จะได้ความหวานที่ทวีคูณ

ไม่ต้องถามเนอะว่าอะไรดี อะไรแย่

ตามแต่จะพิจารณาครับ

#pirateketo

#siamstr