Você já tentou usar ou instalar uma distro e acabou desistindo por achar muito dificil? Fui tentar instalar gentoo e acabei entregando os pontos.
Discussion
Não testei muitas mas a que tive mais dificuldade foi a openSUSE
Real, só para instalar é um saco, da muito B.O. no fat32, tem que criar do zero a partição pelo gparted.
Pra mim foi Slackware e Fedora.