チョレギサラダ風なものを作りたいけど韓国海苔がないときに、日本の海苔とアジシオつかったりしてる。あとナムルとか。私の中のチョレギサラダやらナムルの風味がアジシオ+胡麻油のイメージなんよねぇ。
塩はいろいろ用意しているけれど、味覇とか昆布茶とかアジシオ以外の化学調味料もいろいろ使ってるから、あんまりこだわりはない。
味の素単品だと過剰摂取に気がつきにくいらしいので、アジシオ使うのがいいこな〜と思ってる。
チョレギサラダ風なものを作りたいけど韓国海苔がないときに、日本の海苔とアジシオつかったりしてる。あとナムルとか。私の中のチョレギサラダやらナムルの風味がアジシオ+胡麻油のイメージなんよねぇ。
塩はいろいろ用意しているけれど、味覇とか昆布茶とかアジシオ以外の化学調味料もいろいろ使ってるから、あんまりこだわりはない。
味の素単品だと過剰摂取に気がつきにくいらしいので、アジシオ使うのがいいこな〜と思ってる。
「グルタミン酸ナトリウムの性質として、味覚から過剰摂取を感知できないという問題がある。通常、塩などの調味料は投入過剰状態になると「塩っぱすぎる（辛すぎる）」状態となり、味の濃さを感じることで過剰摂取に気づくことができるが、グルタミン酸ナトリウムはある程度の分量を超えると味覚の感受性が飽和状態になり、味の濃さが変わらず同じような味に感じるため、過剰摂取に気づきにくく、また飲食店も過剰投入してしまいがちになってしまう」らしい。by wiki