Isso se chama teoria dos jogos, se um pool começar a negar tais bitcoins nada impede a criação de um outro pool onde os blocos com essas transações possa ser criado, e é muito bem visto o que o Seiiti falou quanto fungibilidade vs rastreabilidade, um bitcoin da era Satoshi para muito não vale nada, para outros valem mais. Mas essas questões tendem a ser amenizadas com o uso de 2ª camadas, onde as utxo só serão conhecidas quando consolidado o pagamento em onchain.