อะไรคือ Probiotics ธรรมชาติ? และมันมีแบบไม่ธรรมชาติด้วยรึป่าว?
🍴🍛
- Probiotics ธรรมชาติ หมายถึง Probiotics ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในอาหาร โดยไม่ได้ผ่านกระบวนการสังเคราะห์หรือเติมแต่งจุลินทรีย์เข้าไปในผลิตภัณฑ์
👍✨
- ประโยชน์ของ Probiotics ธรรมชาติ
(1) ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ ช่วยรักษาสมดุล ลดอาการท้องผูกและท้องเสีย
(2) จุลินทรีย์ชนิดดีช่วยลดการอักเสบ เสริมสร้างภูมิต้านทานและระบบภูมิคุ้มกัน
(3) ช่วยในการย่อยอาหาร ลดอาการแน่นท้อง
(4) ลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด เช่น โรคลำไส้อักเสบ โรคอ้วน โรคหัวใจ เป็นต้น
🥬🥜
- ตัวอย่างของแหล่ง Probiotics ธรรมชาติ ในอาหาร
ดาร์กช็อคโกแลต 🍫
ในดาร์กช็อคโกแลตมีจุลินทรีย์สายพันธุ์แลคโตบาซิลัส (Lactobacillus) และไบฟิโดแบคทีเรียม (Bifidobacterium) ช่วยลดอาการท้องเสีย ท้องร่วงเฉียบพลันได้
ผลิตภัณฑ์จากนมหมัก 🥛
นมหมักอย่าง โยเกิร์ต ควรเลือกแบบที่มี “Live and Active Cultures” หรือ “จุลินทรีย์มีชีวิต” , คีเฟอร์ คล้ายโยเกิร์ตแต่มีจุลินทรีย์หลากหลายชนิดกว่า
อาหารหมักดองจากพืช 🥬
เช่น กิมจิ ผักกาดขาวหมัก อุดมไปด้วยแลคโตบาซิลัส , มิโสะ เต้าเจี้ยวหมัก ใช้เป็นส่วนประกอบของซุปมิโสะ , นัตโตะ ถั่วเหลืองหมัก
ผักดองธรรมชาติ 🥒
เช่น แตงกวาดอง กะหล่ำปลีดอง (แบบไม่ใช้สารกันบูด) เกิดจากการหมักโดยอาศัยจุลินทรีย์ธรรมชาติในน้ำเกลือ โดยไม่เติมน้ำส้มสายชูหรือสารกันเสีย การดองแบบนี้ยังช่วยเพิ่มสารอาหาร เช่น วิตามินซี และเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์
เครื่องดื่มที่มีจุลินทรีย์ 🍵
คอมบูชา เป็นเครื่องดื่มชาเปรี้ยวที่หมักจากชา น้ำตาล และ SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) ซึ่งเป็นกลุ่มของแบคทีเรียและยีสต์ที่ทำงานร่วมกันในการหมัก น้ำตาลจะถูกยีสต์เปลี่ยนเป็นกรดอินทรีย์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวและซ่าคล้ายโซดา คอมบูชามี Probiotics วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ควรเลือกแบบที่ไม่มีน้ำตาลสูงเกินไปเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด
-----
💊🔬
- Probiotics สังเคราะห์
Probiotics สังเคราะห์ หมายถึง จุลินทรีย์ที่ถูกคัดเลือกและผลิตขึ้นในห้องปฏิบัติการเพื่อใช้เป็นอาหารเสริม โดยมีการควบคุมสายพันธุ์และปริมาณที่แน่นอน เช่น Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum และ Saccharomyces boulardii ซึ่งมักถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น แคปซูล ผง หรือโยเกิร์ตที่เติมเชื้อโดยเฉพาะ
สรุป
Probiotics ธรรมชาติ เป็นแหล่งของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ซึ่งพบได้ในอาหารหมักดอง เช่น โยเกิร์ต กิมจิ คอมบูชา ... ขณะที่ Probiotics สังเคราะห์ เป็นจุลินทรีย์ที่ผลิตขึ้นเพื่อนำไปใช้เป็นอาหารเสริม โดยแต่ละแบบมีข้อดีและข้อจำกัดที่ต่างกัน ควรเลือกบริโภคให้เหมาะสมกับสุขภาพของแต่ละบุคคล
ผู้ที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง หรือ กำลังรับการรักษาอยู่นั้น ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
-----
*** ผมไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ ผมแค่หาและนำข้อมูลมานำเสนอเท่านั้น Don't trust, must Verify ด้วยนะครับ 🙂
สวัสดีครับ #Siamstr 😊