กระทะเหล็กจางชิว

กระทะเหล็กหลอมทำด้วยมือแบบดั้งเดิมในเขตจางชิว เมืองจี่หนาน มณฑลซานตง

กระทะเหล็กจางชิวหมายถึง กระทะตี ด้วยมือแบบดั้งเดิมในเขตจางชิวเมืองจี่หนานมณฑลซานตง การผลิตต้องใช้กระบวนการ 12 ขั้นตอน โดยใช้ความร้อน 18 เท่า ผ่านการอบที่อุณหภูมิสูงถึงประมาณ 1,000 องศา และทนทานต่อการตีขึ้นรูปนับหมื่นครั้ง จนเนื้อกระทะเป็นเหมือนกระจกเงา

รูปทรงของกระทะเหล็กหลอมจางชิวนั้นสอดคล้องกับ ความต้องการของ อาหารผัดของจีน มากกว่า โดยมีลักษณะไม่เคลือบตามธรรมชาติ ควบคุมความร้อนได้ง่าย ไม่ติดกระทะ ประหยัดน้ำมัน และ อายุการใช้งานยาวนาน " It is natural and has no coating, the heat is easy to control, it is not easy to stick to the pan, it saves oil, has a long service life, and is durable"

ในเดือนกุมภาพันธ์ 2018 Zhangqiu Iron Wok ได้รับความสนในวงกว้างจากการออกอากาศ ในซีซั่นที่ 3 ของรายการ " A Bite of China " ทางสถานี CCTV

เขตจางชิวของเมืองจี่หนานเป็น

"บ้านเกิดของช่างตีเหล็ก" ที่มีชื่อเสียงในประวัติศาสตร์ ในสมัยโบราณมีคำกล่าวว่า "ช่างตีเหล็กจางชิว สามารถพบเจอได้ทั่วโลก"

หมายความว่าถ้าเจอช่างตีเหล็ก ส่วนใหญ่ก็เป็นคนจางชิว ?

ประวัติความเป็นมาของหม้อเหล็กจางชิว

ประเพณีการถลุงเหล็กของ จางชิวเริ่มต้นขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ใน สมัย จักรพรรดิหวู่แห่งราชวงศ์ฮั่นตะวันตกมีสำนักงานเหล็ก 48 แห่งทั่วประเทศ และ 12 แห่งในซานตง มี "สุสานตงปิง" หนึ่งแห่ง ในเมืองจางชิว ตามราชวงศ์ถัง ตามเล่มที่ 41 ของ " ซานตง ถงจือ " : "ในสมัยราชวงศ์ถัง เครื่องเหล็กมีความเจริญรุ่งเรืองมากที่สุดในจางชิว" ช่างตีเหล็กยังกลายเป็นอาชีพที่กระจุกตัวมากที่สุดในหมู่ช่างฝีมือของจางชิว ในอดีต "มีคนคนหนึ่งก่อไฟ" และทั้งตระกูลก็ทำเหล็กขึ้นมาโดยสืบทอดจากบรรพบุรุษสู่ลูกหลาน” ต่อไป” ช่างตีเหล็กจางชิวไม่เพียงแต่ทำงานในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเดินทางไปรอบๆเดินทางไปยัง เจียวตง เหอเป่ยตอน บน ชานตงตอนล่างและจวงกวนตง คนงานอพยพคิดเป็นประมาณสามในห้าของจำนวนช่างตีเหล็ก จึงมีคำกล่าวที่ว่า "ช่างตีเหล็กจางชิวล้วนไปถึงทั่วทั้งโลก"