日本人は日本の米しか食べたことがないから、ほんとに米の味を知らない人が多い。

米の味でいうと、ベトナムとかタイの米のほうが味は美味しいですよ。ちゃんと米の風味や香りがします。インドのバスマティ米は、より豊かで味も香りも最高。

日本の米は味も香りもあまりせず水分だけが多くて水みたい。

日本人の味覚は、クセがまったくないとか、匂いがまったくないとか、そういう味のないのもを求めていく傾向にあるんで、結局それじゃ水でいいじゃんことなんだけど、米も、なんだか純粋な糖分の塊になってしまっている。

最近はタイの短種米を、炊き込みご飯やおにぎりにつかっているのですが、日本の米より遥かにこれらの料理にあっている。日本料理ですら、日本米より、別の品種のほうが美味しく出来上がることもあります。

それを日本の料理人も知らない。

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