Volatilidade vai acontecer independente de estarem escondidos, fora da internet ou no Mercado Pago. Imagine que Bitcoin é Ouro, e hoje vale 100 mil. Não importa onde estejam, quando você vender, alguém poderá aceitar como 99.500, ou 100.234, etc.

Se amanhã, cair vários asteroide de ouro, não importa se seu ouro está debaixo da cama, vai ter mais ouro no planeta e vai inflacionar, então quando você for vender talvez as pessoas aceitem por 90.000, 80.000, 70.000, talvez até menos. Ou talvez mais, ouro de asteroide seja contaminado, e pra fazer certos eletrônicos e fios elétricos, cientistas desesperados por achar ouro da Terra, queiram pagar 160.000 ou mais pelo seu ouro, por exemplo.

Valor das coisas é definido pelas pessoas.