我开到杰克家门口的时候，他正站在自家的草坪上抽着烟等我。看我来了，他猛吸了两口，然后把烟头用力的扔到了邻居家的草坪上，大踏步向我的车走来。

我请求他系上安全带，他说：I would like to do anything for you even murder.

杰克下车后我拉了一个老奶奶去诊所，到地方后老太太不肯下车，她只会几句英语，她觉得自己要去的地方不在这里。我只好带着她到了她要找的具体的房间。老太太掏出卷子的纸币问我：你想要小费吗？

我马上露出应该有的兴奋的笑容, 说I appreciate it。

可是老太太还是问我你想要吗？

我只好说yes I do。她要再不给，我都想动手抢了😆

不知道老太太是英语有问题，还是其实不舍得。

天津人就像杰克，＂京油子，卫嘴子＂，可会说了；要说到吃，天津人可舍得了，＂借钱吃海货，不算不会过＂。天津人会吃舍得吃，我觉得以天津捞面最有代表性。

中国好吃的面种类如此之多，如果非要选一种最好吃的，恐怕各地人会打起来；我自己最爱吃的是天津捞面。

绝大多数种类的面是用一种食材或者一种味型来佐面，能做得很好吃就很不错，体现了做饭人的因材就饮的智慧。

我更喜欢综合型的解决方案，比如天津捞面、河南烩面、安徽板面。这种面的卤有一网打尽的自助餐精神：什么好东西都往里搁。就是要往好吃里弄。

可是东西多了，如果味觉和口感上不调和，不是傻子了吗？

以天津捞面为例，要放肉片鸡蛋虾仁香菇木耳黄花面筋这些东西，怎么让它吃起来不会有支离破碎乱七八糟的感觉呢？

勾芡是至关重要的一步，芡汁让食材融合。这个面卤的香气也是复合的，炒锅的五花肉的香气、香菇的香气，还有天津独有的油面筋的香气更为关键。

吃捞面的时候，面上放上各种菜码，在浇上面卤，一搅，开吃，太美了。

中国人都讲究原汤化原食，喝面汤各地都有，但是在天津吃捞面，当地人教我往面汤里再放一勺卤。开眼了。