Já dá para ter bastante privacidade usando o serviço de IA do Duckduckgo, nele da para usar diferentes serviços de IA (Chatgpt, Claude, Llama...) sem logar, e isso é de código aberto.
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bacana, não sabia dessa... vou pesquisar...
Tenho o link dele no final da minha lista:
Mas só dá pra ver se tiver no Amethyst. Os outros clientes não suportam edição da nota.