胡辣汤这么消寒的食物，为什么没在北方（大东北 ）流行 ？
因为对于东北来说，汤，哪怕是胡辣汤的消寒保温性能已经远远不够了。
食物的产生和流行，很大程度上要看自然条件。
滚热的清汤，抵御长江下游冬天那点寒意差不多。忘了逯耀东还是谁，写小时候在苏州，清早上学路上跑去吃一碗大肉面，学黄包车夫们那样，把肉埋在面底下吃，热汤把肥肉的油脂融化出来，面汤香腴、大肉不腻。搁北方你试试，别说肉里的油脂化不出来了，面还没吃两口呢，汤上的油脂也已经冷凝了。
到长江中游、...
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