Poxa, li um artigo sobre isso há pouco tempo, mas não tenho ideia de onde.
O autor citava a percepção de tempo pontual (como quando vc vê tudo em câmera lenta durante um acidente) e a mais geral (que vc citou).
A primeira é relacionada a substâncias específicas, a segunda tem vários fatores, mas o principal é a criação de novas memórias decorrentes de novas experiências.