GA ครับ #siamstr วันนี้มีอาการสาเหล้า อึนๆ เล็กน้อย พอมีเวลาว่างหน่อยเลยจะมาฝอยเรื่องการสกัดกาแฟต่อ เอา Pour over coffee หรือกาแฟดริป(ภาชนะที่ใช้สกัดกาแฟเรียกว่าดริปเปอร์) จะว่าไปแล้วการสกัดกาแฟก็มีทั้งเรื่องของ ศาสตร์และศิลป์ อยู่ด้วยกัน โดยรวมแล้วเราอาจจะต้องทำความเข้าใจศาสตร์ก่อน(หรือจะศิลป์ไปเลยก็ไม่มีใครว่า) ปัจจัยหลักในการสกัดกาแฟ ผมจะแบ่งเป็น 2 ส่วน(ตามรูป) คือคุมได้ และ คุมได้บ้างไม่ได้บ้าง Key หลักจะอยู่ทางด้านขวามือ ข้อ 2 ที่ดอกจันไว้ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการฝึกฝนให้เกิดความชำนาญ อยากจะดึง ความ เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม ออกมา ผสมกันให้เกิด ความลงตัวหรือเด่นไปทางใดทางหนึ่งก็ย่อมทำได้หาเกิดเป็นทักษะเฉพาะตัวขึ้นมาแล้ว นี่คือเสน่ของการสกัดกาแฟชนิดนี้ครับ เกร็ดเล็กน้อยสำหรับกาแฟ โรงคั่วญี่ปุ่นมักจะชอบการสกัดกาแฟเหมือนชา คือ low acidity ส่วนทางด้าน นอร์ดิก จะเด่นไปทาง acidity มันมีประเด็นปัจจัยยิบย่อยอีกพอตัว ขาดหล่นตรงไหนขออภัยไว้ตรงนี้ก่อนนะครับ อึนนนง่ะ #coffeechain #nostr