Multisig e árbitro. O cliente envia para um endereço de segurança, deixa o saldo travado e espera o produto. Caso tenha algum problema, ele entra em disputa e o árbitro avalia a situação.

Você pode ser mais incisivo pedindo que o vendedor também envie uma certa quantidade de dinheiro no mesmo endereço que o cliente, para que ambos estejam de acordo.