有哪些化学专业反直觉的知识？

菠萝蛋白酶并不是吃起来扎嘴的原因

吃菠萝泡盐水是很多人的习惯，人们通常以菠萝种含有 “菠萝蛋白酶”. 为原由，解释口腔刺痛扎嘴是因为蛋白酶在分解你嘴巴里的肉， “吃菠萝的同时其实菠萝也在吃你”. 。

而加盐可以使蛋白酶变性失活，所以就变得不扎嘴了。

但事实真的如此吗？.

如果以这样的理由解释菠萝，反而会冒出更多的问题~

木瓜的蛋白酶含量更高，可是并没有菠萝扎嘴；

仅仅依靠盐水使蛋白酶变性...

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