2024年8月7日，美国斯坦福大学的研究人员在《Nature》发表了一篇研究论文。

研究发现，哺乳动物中首个N-乙酰牛磺酸水解酶PTER（磷酸三酯酶相关蛋白），并在小鼠模型中证实了N-乙酰牛磺酸在食物摄入量减少、抗肥胖、改善葡萄糖稳态的重要作用，并揭示了PTER和N-乙酰牛磺酸在体重控制和能量平衡中的作用。

2024年在《自然》杂志上发表的另一项研究显示，在小鼠摄入牛磺酸之后，它们的食欲也会降低，食物摄入量会减少，胰岛素抵抗也会有所改善。