えと、jekyll は Static Site Generator (SSG, 静的サイトジェネレータ) と言いまして、ビルドした時点で全ての HTML ファイルを出力します。なので Ruby は入っていません、というところまでは理解 OK ですか？
Discussion
はい、そこまでは大丈夫です！
今回やりたいのは、テンプレートにしているChirpyのバージョンを上げたくて、
https://github.com/cotes2020/jekyll-theme-chirpy/wiki/Upgrade-Guide
ここを見て、
bundle update jekyll-theme-chirpy
をしたところ、rubyのバージョンが古いわよ奥様、というエラーがでたようだったのです。
リポジトリのなかの、.GitHub/workflows/配下のファイルのバージョンを書いたりなんだりして見たのですが…。
Macに入っているrubyは3.2.2にあげたのですが、VScodeのコンソールからバージョンを見ると、デフォルトの2.6(だっけか)みたいな古いままになるのです。