Heute gibt’s mal was für die etwas kühlere Jahreszeit.

„schwäbische Maultaschen“ a k a „Herrgotts Bescheißerle“

Hülle ist ein klassischer Pastateig (500g Mehl [halb glatt/halb gries]) 2 Eier, Salz und n Schluck Wasser.

Füllung besteht aus Mett, ne Menge leicht angebratene Petersilie und Zwiebel, gedünsteter, fein gehackter Spinat, Eier, Semmelmehl, Muskat, Pfeffer, Salz und die Reste der Steinpilze von gestern.

Das ganze für ne Weile in ner frisch aufgesetzten Gemüsebrühe köcheln, resp. gar ziehen lassen.

Da es ne ganze Menge sind, wird der Rest eingefroren, bzw. ein Teil morgen in Streifen geschnitten und in Butter schön kross gebraten.

#foodstr