Sigo os dois. Entretanto, o que sinto falta são as técnicas e métodos. Muitos dizem "misture isso com isso" pra ter um bom molho. Entretanto, não dizem que o que deve ter nesse molho é algo ácido e algo com gordura como base, ou ainda que tal prato preza pelo gosto azedo, amargo ou salgado, por exemplo uma focaccia.

São coisas mais genéricas que estão no ramo da técnica e método, e não tanto na especificidade do ingrediente.