そうです。決済時に最新のマーケットレートでbtc建ての価格を表示して、ビットコインの送金があったら店舗の代わりに自動的に円に変換してくれるサービスなどをペイメントプロセッサーと呼んだりしてますが、bitFlyerがビックカメラなどでやってるビットコイン決済も上記のようなやり方をして、店舗側にビットコインの価格変動の影響が行かないようにしています