记录一下今早做煎饼的流程步骤。

一、食材准备：面粉大约六七十克，一个鸡蛋，胡椒粉，葱花少量，洋槐花大概不足50克（清洗干净）。

二、将食材放入盛碗中（图四），加入200毫升冷水，搅拌均匀，然后加少许适量盐。（看面粉糊的稀薄，再加面粉或者水调整）

三、取平底不沾锅，倒入15克油，开火加热后倒入面糊，均匀铺平（图九），两三分钟后翻饼，再加热两分钟左右，关火（不盖锅盖），余温再加热一会儿待稍许冷却后盛盘，切块食用。

我用的是菜籽油，平底锅加热的时间要略长一点，等油的香气冒出来以后再放入面糊。