2024年9月，法国巴黎心血管研究中心的研究人员在《自然》（Nature）杂志上发表的一项研究发现：和连续性高脂饮食相比，偶尔间歇性高脂饮食反而会加速动脉粥样硬化！

研究人员通过小鼠实验发现：在间歇性高脂饮食中，细胞产生炎症信号导致中性粒细胞水平升高，从而加剧动脉粥样硬化。

研究人员把小鼠随机分成两组，喂食方式不同：

第一组：喂食间歇性高脂饮食

第二组：喂食连续性高脂饮食

通过分析不同饮食模式对小鼠动脉粥样硬化的影响。研究发现，两组的累积胆固醇负担相似，但“第一组偶尔间歇性高脂饮食”会导致胆固醇水平随时间发生变化，导致血脂波动。

让人意外的是：与连续性高脂饮食相比，间歇性高脂饮食加剧了小鼠的动脉粥样硬化发展，并诱发了更严重的斑块。

然而这并非只有小鼠实验。同一天，英国剑桥大学的研究人员在《自然》（Nature）杂志上发表的另一项研究也显示：年轻时的高血脂，尤其是血脂波动，是加速动脉粥样硬化的重要决定因素，比晚年的高血脂更危险！

研究人员分析了芬兰青年心血管风险研究的数据，这个队列从儿童到成年人，跟踪调查了几十年，其中2000多人在30岁左右和50岁左右接受了颈动脉超声扫描。经过分析发现：年轻时高胆固醇的人，斑块往往最大，进一步证明了上述结果。