Hmm, spoustu zajímavých otázek. Nejsem odborník, lépe by asi odpověděl někdo třeba z @plebstr týmu, ale:
Pokud vím specifikace Nostr protokolu TOR nezmiňuje. Musely by jej podoirovat i relays.
Komunikace probíhá mezi klienty vždy přes jednu nějakou relay, ke které jsou oba připojeni. Relays mezi sebou nekomunikuji.
Vlastní relay můžeš provozovat, třeba Umbrel ji také nabízí, ale pokud k ní nebudou připojeni ostatní lidé, bude ti sloužit pouze jako záloha tvých akci (i to se může hodit, pokud by se tě třeba nějaký administrátor jiné relay rozhodl cenzurovat).
Většina účtů je tedy připojena k více relays. Já jich mám třeba třicet a chystám se někdy vyhodnotit, kolik z nich je vzhedem k lidem, které sleduji, redundantní a jejich počet nakonec nějak optimalizovat.
Mrkni se spíše na Nostr protokol a jednotlivé NIPs. Dozvýš se tam spoustu jiných užitečných informací, jak to celé funguje.