Por default eles não coletam metadados. Se um país pedir para a corte suíça é de lá sair uma ordem, a equipe legal do Próton contesta e, se perder, ativam captura de metadados. Entregam IP, hora da sessão e informações de cookies como dispositivo, tamanho da tela, etc.
O Proton oferece endereço Onion. Se todo mundo logar com Tor Browser, fica bastante seguro.
Enquanto isso o Tuta oferece há muito tempo pagamento com crypto.