で、sorted-bigram-language-model.valaのclass SortedBigramLanguageModelは多分LanguageModel, UnigramLanguageModel, BigramLanguageModelを継承していて、public override LanguageModelEntry? @get ()の処理が_eos = get(うあうだ)の実体なんだろうな。ここで何が起きてるのか、を知る必要はありそう。