Wenn es geht am besten Windows eh ohne Internetzugang betreiben, dann kann man je nach Anwendung auch noch Windows XP nutzen.

(Natürlich kann Schadsoftware auch über Speichermedien eingeschleppt werden)

Debian oder Qubes OS würde ich empfehlen. Für Linux-Anfänger eher debian.

Qubes OS braucht außerdem deutlich mehr Resourcen.