Opa tudo bem?
Então sobre retirar o rastreio existem múltiplas formas e possibilidades.
Você pode usar as segundas camadas do #btc como Liquid ou Lightining.
Ou então usar a função Silent payments da primeira camada do #bitcoin.
https://www.youtube.com/watch?v=AY805XE8AKo
Para prevenir do rastreio por parte do governo deve buscar plataformas que não possuem KYC (know your customer).