Bücher finde ich schwierig, weil es grade bei Sauerteig viel auf Haptik und Gefühl ankommt. Es gibt sehr viel guten Content auf YouTube, ich hab viel bei Marcel Paa mitgenommen. https://www.youtube.com/c/einfachBackenMarcelPaa
Ich kann noch https://www.ploetzblog.de/buecher/brot-backen-perfektion-mit-sauerteig-von-lutz-geissler/id=6166f9cdda48cb65938aa87d
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