毎年2月に寒仕込みで

手づくり味噌を仕込みます。

4月は白味噌。6月ごろが食べ頃で、10月には赤味噌になります。お出汁がいらないくらい芳醇です☺️

お味噌は生きてる麹が発酵し続けてどんどん姿を変えるんです。

お店で販売されているお味噌は加熱処理で発酵どめがされていて発酵しません。

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