写真アプリを全部プライベートモードにしてるとか、そもそも写真アプリ自体のアクセス許可をしてないということかと。

「設定」→「写真」を確認してみてください。

iPhoneを再起動してみましょうか。

- Blueskyを終了させる

- Blueskyアプリを削除する

- iPhoneを再起動する

- Blueskyアプリを入れる

- Blueskyで写真を付けて投稿する

この手順をやってみてください