Muito extremismo!

Teu modelo de ameaças deve ser altíssimo!

Sobre contatos, não há muito o que fazer. Todo contato que você tem armazenado já está armazenado e nomeado em pelo menos dezenas de outras contas. E o teu contato já está armazenado com teu nome nos diapositivos de todos aqueles que você compartilhou e está tudo nas mãos das big techs e provavelmente até em bancos de dados da dark net.

O que você pode fazer para evitar dividir com as big techs tua lista particular é (1) usar DAVx⁵ logado na Nextcloud de preferência no modo auto hospedado, mas recomendo também os servidores públicos, ou (2) usar DecSyncCC para deixar tudo offline no teu dispositivo e usar Syncthing para sincronizar com outros dispositivos. Essa última solução é para pessoas demasiadamente paranóicas.