GA. #siamstr วันนี้จะมาแชร์สูตร น้ำพริกมะขามอ่อน "รสชาติแห่งฤดูกาล" ซึ่งวันนี้เข้าครัวเป็นลูกมือให้รุ่นใหญ่ลงมือทำ

น้ำพริกมะขามอ่อน นับเป็นเมนูที่หลายคนในบ้านรอคอย เพราะเป็นเมนูที่หาทานได้เพียงปีละครั้งในฤดูที่มะขามอ่อนกำลังออกผล รสชาติเปรี้ยวอมหวานของมะขามอ่อนผสมผสานกับ วัตถุดิบต่างๆ เค็มเผ็ด รสชาติที่กลมกล่อม หอมฉุน น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง เข้ากันได้ดีกับผักสดนานาชนิด

โดยวัถุดิส่วนประสมก็จะประกอบไปด้วย

มะขามอ่อน: เลือกผลที่สดใหม่ เปลือกสีเขียวอ่อน เนื้อในยังไม่แข็ง

หมูสับ: เลือกส่วนที่ชอบ เช่น สามชั้น สันใน หรือเนื้อหมูบด

พริกขี้หนู: ปรับปริมาณตามความชอบ

หอมแดง: หั่นเป็นชิ้น

กระเทียม: สับละเอียด

กะปิ: ช่วยเพิ่มความหอม

เกลือชมพู: ปรุงรส

น้ำตาลปี๊บ: ปรุงรส

น้ำมันหมู: สำหรับผัด

วิธีทำ

เตรียมวัตถุดิบ: ล้างมะขามอ่อนให้สะอาด ตัดส่วนที่แข็งออก แช่น้ำอุ่นประมาณ 15 นาที เพื่อให้นิ่ม แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด

โขลกเครื่อง: โขลกมะขาม พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม และกะปิ ให้ละเอียดเข้ากัน โดยสูตรที่บ้านผมทำนั้นจะใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปในเครื่องที่โขลกพร้อมกันเลย

ผัดเครื่องน้ำพริกและหมู: ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู พอร้อนนำน้ำพริกที่โขลกแล้วผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำหมูสับลงไปผัดจนสุก และเติม MSGนิดหน่อย ตามที่ลุง Roger ชอบนักหนา และชิมรสชาตตามที่ใจปรารถนา เมื่อเรียบร้อยเป็นที่ถูกใจแล้วก็เสริฟคู่กับผักสดได้เลย หรือจะเป็นไข่ต้มยางมะตูมก็เข้ากัน

เมนูนี้สำหรับคนใจไม่แข็งพอในเรื่องแป้งน่าจะโดนข้าวไปหลายจานอยู่นะ สำหรับผมจะจัดไข่เป็ดต้มคู่กะบน้ำพริกไปก่อน 3 ลูก ถ้าไม่อยู่ถึงจะไปเติมแป้งนิดหน่อย อ้อๆลืมบอกไปว่า หลังจากที่เราผัดน้ำพริกแล้วตักเสริฟไปแล้วนั้น ของดียังอยู่ในกะทะนะ รอยน้ำพริกที่อยู่ในกะทะนั้นเอาข้าวลงไปผัดต่อเติมเกลือชมพูนิดนึงได้เลยมันจะออกแนว ข้าวผัดน้ำพริกมะขามหอมอร่อยข้าวหมดหม้อ

Have a Nice Day 😆🍳🌄☕🥩🍻😼