コレっぽいな。

端末の言語に英語が追加されていないのを確認した上で Amethyst の再インストールすることで英→日翻訳が復活した。

端末の言語に英語が追加されている状態だと、 Amethyst を再インストールしても英語に対する翻訳機能が復活しない模様。

(端末の言語に設定されている言語に対する翻訳機能は有効化されない感じ?)