Koukám, že Wikipedie má i záblesky zdravého rozumu: https://cs.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1dlo

“Jeho použití v současné době ale klesá, protože lidé se více soustředí na takzvaně zdravý životní styl, který však často propaguje ztužené hydrogenované rostlinné tuky, chronicky implikované v rostoucím výskytu autoimunních onemocnění – a navíc s obsahem trans tuků.”

Tak ještě lůj: https://www.malone.news/p/tallow?publication_id=583200