蒟蒻作りのための灰汁作りしていたので見物。穀殻の灰と雑木の灰でどう違うかの実験とか何とか。色の濃さや舌でアルカリ度と味をみていて、舐めてみる?と言われたけど基準知らんしw 廃材は?と思ったら建築用に防腐だの接着だのケミカルが混ざるので色々と駄目らしい。

食品衛生法的にはこの自然の灰汁が添加物基準でアウトじゃないかな? とか。均一品質の量産も考えると水酸化カルシウムが最強なのか。なるほどねえ。