Los residuos de alimentos como la cáscara, las semillas, las membranas, los tallos y las hojas tienen una alta tasa de desechos en todo el mundo. Las pérdidas de alimentos ocurren durante la producción, procesamiento, venta minorista o debido a la eliminación incorrecta de restaurantes y consumidores finales. Sin embargo, las cáscaras, membranas y semillas contienen un alto contenido nutricional.