近日，美国德克萨斯农工大学的研究人员在《Life Science Alliance》期刊上发表了一项最新研究显示，限制老年小鼠的叶酸摄入量，会增强衰老动物模型的代谢可塑性，更有利于健康衰老。而在生命早期，较高的叶酸摄入量有利于支持正常发育所需的细胞分裂。这项研究挑战了传统的观点！

叶酸，也称为维生素B9，是一种水溶性维生素，因绿叶中含量十分丰富而得名。叶酸在细胞分裂和生长、DNA合成和修复和氨基酸代谢等过程中起着关键作用。叶酸广泛存在于绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）、柑橘类水果、豆类、坚果和全谷物中。