是的，使用 WebSocket (wss) 协议，可以开发出类似电话通话的应用程序。具体实现需要使用音频和视频处理技术，以及实时通信技术。

以下是一种可能的实现方式：

建立连接：客户端和服务器之间使用 WebSocket (wss) 协议建立持久连接。

音视频采集：在客户端采集音频和视频数据，并通过 WebSocket (wss) 协议发送到服务器端。

编解码：服务器端接收到音频和视频数据后，进行编解码处理，以便将数据传输给另一端。

传输数据：使用 WebSocket (wss) 协议在客户端和服务器之间实时传输音频和视频数据。

音视频渲染：接收端将接收到的音频和视频数据进行渲染，以便呈现给用户。

在以上的实现方式中，步骤2和步骤4需要使用音频和视频处理技术，这些技术可以使用现有的开源或商业库进行实现。步骤3和步骤4需要使用编解码技术和实时通信技术，也可以使用现有的开源或商业库进行实现。

当然，这只是其中一种实现方式，具体的实现方式和功能可以根据实际需求进行调整和扩展。