Bater argamassa na mão ou na betoneira não é só trabalhoso, mas é uma mistura química complexa. Pouca água dificulta a trabalhabilidade, muita água também. E reduz a resistência. Muita areia reduz a resistência, pouca areia aumenta o custo.

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E fazer esse balanceamento de materiais pesados e volumosos embaixo do sol rachando?

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A opção da argamassa pronta ensacada mira em cobrir essas dificuldades.