为什么我女朋友每天吃肉，却还缺铁？

饮食中缺乏铁可以导致缺铁，但饮食中有足够的铁，同样有可能出现缺铁。 饮食并不是只看当中含多少铁，铁越多越好，而是这些日常饮食如何影响肠道菌群，如何影响胰岛素抵抗，进而影响身体的铁稳态。

铁影响肠道中菌群结构，而肠道菌群影响铁的吸收。 人体的铁主要以血红素的形式存在，每天我们吸收和排出的铁大概在 2mg 左右，接近平衡状态。 膳食来源的铁包括无机铁，血红素铁（heme）和铁蛋白（ferritin）...

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