หลังจากย่างเนื้อแล้ว ต้องตั้งทิ้งไว้สัก 7-10 นาที ขึ้นกับความหนาเนื้อ เพื่อให้น้ำในเนื้อดูดกลับไป เวลาหั่นจะไม่มีน้ำในเนื้อออกมาครับ