我们可以让凉水迅速变热，为什么不能让热水迅速变凉呢？
升温容易降温难，这大约是人类最司空见惯，却又最难解释的自然现象了。
因为现代热学从一开始就定了一个基调，即温度就跟时间、空间一样，是一个平直的变量，不同温度没有任何自然选择的差异。那么从高温到低温，和从低温到高温，理应是相互对称，满足细致平衡的。
然而实际上呢？远古人类就学会了用火来加热食物，而发明冰箱来冷冻食物却是近代文明才有。我们似乎有无数种产生热量的方法，但降温方法却永远只有一种：相变。...
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