这种鱼吃多了也会增加患癌风险？

很多研究中都提到，三文鱼富含不饱和脂肪酸，对于心脑血管非常有益，但是，有一种致癌元素——多氯联苯，却更容易富集在三文鱼体内。

2022年发表在Chemosphere上的研究显示，与鲱鱼、海鳟等常见海洋鱼类相比，三文鱼体内的多氯联苯含量最高。

科学家进一步分析认为，三文鱼是食肉鱼，它的高脂肪含量以及吃肉的习性，就是导致三文鱼体内多氯联苯含量高的原因！而且，体重越重，体长越长，它体内的多氯联苯含量就越高。

为什么科学家总是揪着多氯联苯不放呢？

多氯联苯是一种环境污染物，在进入人体后，会对我们的内分泌系统、免疫系统以及中枢神经系统造成损害，除了会破坏这些内脏的机能之外，还会缩小其体积，减轻重量。研究发现，如果动物大量进食含有多氯联苯的食物，可能在数周或者数月内死亡。

少量的接触也会带来危险，比如贫血、痤疮、肝肾损伤等，儿童接触甚至会导致发育畸形。

2004年，多氯联苯便成为首批列入《关于持久性有机污染物（POPs）的斯德哥尔摩公约》中的12种持久性有机污染物之一。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，多氯联苯在一类致癌物清单中。

除了鱼类之外，因为多氯联苯更容易在脂肪中富集，所以其他富含脂肪的食物，我们也应该减少摄入。

多氯联苯作为环境污染物的一种，非常容易影响我们的内分泌系统和生殖系统，诱发男性的前列腺癌和女性的乳腺癌。

那么，究竟什么食物可以预防这两种癌症的发生呢？

一项发表在Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention杂志上的研究给出了答案。

英国布里斯托大学的研究小组，对大约20万名年龄为50到69岁的英国男性的饮食习惯和生活习惯进行分析，结果发现，那些每周吃10份（800克）以上西红柿以及西红柿制品（包括番茄汁、蕃茄酱和烤西红柿）的男性，他们发生前列腺癌的风险比少于10份的男性要低18%。

另外，2023年发表的研究显示，因为西红柿中的番茄红素具有抑制细胞侵袭，调节细胞增殖的作用，所以西红柿确实可以降低胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肝癌、胃癌、卵巢癌、肾癌等多种癌症的发生风险。