... až vám přestane chutnat ve vaší oblíbené firemní kantýně, tak aby jste věděli proč...
„Díky tomu umíme skládat sezonní receptury a víme, které potraviny v menu vyloučit nebo omezit. Tím dokážeme dosáhnout v průměru o 30 procent nižší uhlíkové stopy v recepturách,“ říká Staněk.
Znamená to ve výsledku méně hovězího, telecího a jehněčího masa, jehož produkce je spojena s významnou tvorbou skleníkových plynů. Firma omezila také používání tvrdých sýrů. „Na jeden kilogram sýra potřebujete 10 až 12 kilogramů mléka. V některých recepturách jsme sýry omezili na polovinu a dělá to zásadní rozdíl. V některých typech těstovin tvrdý sýr nahradíte ricottou nebo jiným měkkým sýrem s významně nižší uhlíkovou stopou,“ popsal Staněk.
