A frutose e o álcool são processados de maneira semelhante no fígado.

Em excesso, eles são convertidos em gordura, resultando em doença hepática gordurosa.

Até a década de 1980, o álcool era a principal causa.

Com o aumento do consumo de açúcar, hoje, a frutose é a principal causa da gordura no fígado.