nostrのアカウントを切り替えるには拡張機能が対応している必要があります。拡張機能 AKA Profiles は複数アカウントを切り替えて利用できます。AKA Profilesでアカウント切り替えた後、Rabbitを再読み込みすることでアカウント切り替えが反映されるはずです。