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鸭母粽因编织后形似鸭子而得名(“鸭乸”即广东农村方言“母鸭”之意),但粽内并无鸭肉。其外壳需用4片新鲜簕古叶(带刺常绿灌木叶)去刺后交错编织,一气呵成完成鸭头、身、尾等结构.
鸭乸粽里面的馅料以蛤蒌叶(假蒟叶)碎炒香拌入糯米为基础,搭配咸蛋黄、腌制五花肉,部分家庭会加入瑶柱、虾米提鲜。
蛤蒌叶的清香与簕古叶的草本气息共同构成独特风味.
编织工艺复杂,熟练者需5-7分钟完成一个外壳,且需控制填充量以防煮不熟.
簕古叶需新鲜采摘。当场采摘下来把刺去掉,就当场编织出来鸭乸壳。
因工序繁琐,目前掌握编织技艺的多为50岁以上长者,面临失传风险。部分家庭仍保留端午节制作习惯,作为乡愁象征。 https://tucdn.wpon.cn/2025/05/31/44adf1fa393ad-1748688135.webp
鸭母粽(又称鸭乸粽,ya na